しお学舎の塩麹 80g - 尾鷲しお学舎の売店（通販サイト）｜みえ尾鷲深層水由来の塩を使用したこだわり商品をお取り寄せ

しお学舎の塩麹 180g

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540円(税込)

塩・米・麹がつくりだす日本の伝統調味料である「塩麹」を尾鷲しお学舎の塩を複数ブレンドして仕上げました。

「麹」には１００種類をこえる酵素が含まれており、中でもたんぱく質をアミノ酸（旨味）に変えるプロテアーゼや、でんぷんを糖（甘味）に変えるアミラーゼの２つの酵素の働きがコクや旨味が加わることで、料理がおいしくなります。

また、麹菌が生み出す酵素の働きと塩の旨みが食材の旨みを引き出すだけでなく、食材を柔らかく消化のいい状態に変えてくれます。

漬けこむ、和える、炒める、焼くとすぐに食材に使える調味料として生まれたのがこの「塩麹」です。

栄養成分表記（100gあたり）※推定値

エネルギー：150kcal たんぱく質：2.3g 脂質：0.3g 炭水化物：34.9g 食塩相当量：9.1g

僕たちは基本となる塩作りはもちろんのこと、
地域の特産物を取り入れた"尾鷲しお学舎"らしさや
尾鷲らしさのあるモノづくりにこれからも挑戦し続けます。

尾鷲しお学舎校長　尾上和寿

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